Первые ликеры стали появляться тогда, когда в медицинских целях западноевропейские монахи-католики создали разнообразные настойки и эликсиры. При французском дворе во время правления короля Людовика XIV большой популярностью пользовались ликеры «Россолис» и «Популо». Расцвет ликеров пришелся на XIX век, когда возрос их ассортимент, и улучшилось качество. Как раз в те годы были приготовлены такие шедевры среди ликеров как «Куантро», «Кюрасао», «Гранд Марнье», «Шартрез», «Гальяно». Они известны и пользуются спросом и сегодня.
Ликеры отличаются от множества иных алкогольных напитков тем, что в них не содержатся продукты брожения. Также они не имеют изысканного вкуса и запаха, однако приобретают эти качества в результате смешивания с прочими составляющими в коктейлях. Благодаря этому, ликеры являются наиболее излюбленными ингредиентами в приготовлении коктейлей. А коктейли с ликерами – самые востребованные напитки.
При выборе ликера, необходимо учитывать свои вкусовые пристрастия, благо ассортимент ликеров весьма обширен. Они могут быть фруктово-ягодные (клубничные, малиновые, вишневые, дынные, банановые, цитрусовые и т. д.), кофейные, которые производятся на базе какао и кофе, и, конечно, на основе трав.
По крепости ликеры делятся на:
- крепкие (35–45%);
- десертные (25–30%);
- кремовые (15–23%).
Что касается разнообразия вкусовых качеств, цветовой гаммы и ароматного букета ликеров - ни один другой напиток не может тягаться с ними. Благодаря существованию множества ликеров, количество коктейлей с ликерами также невероятно велико. Однако наиболее ярким эффектом подачи ликеров являются, естественно, слоистые коктейли.
Неразбавленные ликеры подают в специальных (ликерных) рюмках.
Горьковатый привкус граничащий с терпковатой благородностью – визитная карточка коктейля с ликером. Тех, кого не испугаешь резким послевкусием, предпочитают неразбавленные ликеры. В наши дни мода на употребление ликера за обеденным столом улетучилась, гурманы, обычно, подают его к концу обеда в качестве дополнения к кофе или чаю. После выпитой рюмки ликера, сладкая ароматно-горькая жидкость спустя несколько мгновений растекается по телу…
Коктейли с ликером зачастую подают на десерт. Его тягучесть и вязкость позволяет готовить многослойные напитки, отличающиеся не только изысканным вкусом, но и служащие изюминкой угощения и прекрасным украшением любого стола.
