Абсент (по-французского или «полынь») – один из самых крепких спиртных напитков и может содержать до 85% спирта. Его также называют «зеленой феей». Цвет абсента варьируется от изумрудного оттенка до прозрачного, в зависимости от того, какие травы входят в его состав: мелисса, аир, фенхель и прочие. Основой является концентрат полыни горькой. Коктейли на основе абсента весьма популярны. Сочетаясь с различными ингредиентами, привкус абсента становится слегка другим — легче и мягче.
О свойстве напитка буквально сразу же опьянять, люди знают достаточно давно. Есть мнение, что абсент способен оказывать практически наркотическое воздействие, являясь причиной красочных галлюцинаций. Его послевкусие не все могут оценить из-за терпкости и горечи, что, несомненно, побуждает экспериментировать над коктейлями с абсентом.
Что касается чистого абсента, то его принято употреблять с сахаром и водой. Сахар растворяется и напиток разбавляется до необходимой консистенции. Этот процесс способствует помутнению абсента за счет высвобождения эфирных масел. Некоторые предпочитают огненный способ – кусочек сахара на ложке поджигают и карамелезированным добавляют в абсент.
И все же современный мир отдает предпочтение волшебному зелью, почитаемому богемой 19 столетия, именно в коктейлях с абсентом.
