Классические коктейли (их также называют официальные) состоят в специальном списке Международной ассоциации барменов. Каждый год список проходит корректировку – из него исключают старые коктейли и добавляют новые, современные.
Это и есть настоящие классические коктейли, именно их разрешают готовить участникам разных конкурсов международного уровня, таких как World Cocktail Competition и прочих. Напитки, попадающие в этот список - самые популярные и распространённые в мире. Их рецептура приготовления приведена к единому стандарту.
Старая добрая классика смешивалась на базе джина. Этот напиток на то время отличался ярким сладковатым послевкусием. Поэтому привкус джина предпочитали прятать, смешивая с разными напитками. Сохранившиеся до сегодняшнего дня, одни из первых рецептов коктейлей датированы второй половиной XIX столетия. Это знаменитые Мартини, Дайкири и Манхеттен.
По настоящему развиваться коктейли стали после 1920 года. Как раз в те времена было создано множество классических коктейлей, многие из которых процветают и в данный момент во всем мире. Париж – это родина Кровавой Мери и Сайдкар, в Италии создали Американо и Негрони. Напитки приобрели название Американских, так как готовились они для американцев, ищущих в других странах ощущений, запрещенных на их родине. Хотя, несмотря на «сухой закон», в Америке тоже тайком мешали разнообразные коктейли, стараясь устранить привкус алкоголя.
Мода на коктейли в ХХI веке возвратилась и усилилась. Этому поспособствовало создание необычных ароматов и новых напитков, и, конечно, атмосферность, присущая неспокойному времени и привлекательным смесям.
Парижский «Харрис Нью-Йорк Бар» претендует на создание у них большинства классических коктейлей в начале прошлого столетия. Конечно, с этим можно поспорить. Доподлинным фактом считается, что коктейль «Белая Леди» придумал Харри Мак-Элон, бывший барменом заведения, позже ставший его хозяином. Множество городов в мире открыли сеть «Харрис баров», однако лишь бар в Венеции создал такое долговечное творение, как известный коктейль «Беллини».
Возможность использования разнообразных ингредиентов и обмен собственным опытом помогают барменам нашего времени повсеместно с легкостью готовить свежие, опьяняющие коктейли, радующие многообразием оттенков и вкусов. Всегда можно отыскать напиток, который придется по вкусу. Конечно, лучше не особенно увлекаться и помнить о том, что классические коктейли изначально были именно утренними, а не вечерними напитками. А классика вечна!
